Новости

15 сентября проводился международный семинар «Новые тенденции в создании пищевых ингредиентов»

Участие приняли более 40 человек: ученые БГУ, ГрГУ и НАН Беларуси, специалисты и технологи, топ-менеджеры и директора отечественных и зарубежных предприятий, старт семинару дали профессор Сафонов В. Г. – проректор по научной работе БГУ, доктор физико-математических наук и доцент Бычковский П. М. – директор УП «УНИТЕХПРОМ БГУ», кандидат химический наук.    

Зачем в хлеб и колбасу добавлять зеленый чай и для кого улучшают обычные продукты – об этом 15 сентября рассказали ведущие ученые Беларуси,России и Латвии на международном семинаре, организованном УП «УНИТЕХПРОМ БГУ».

Участие в семинаре «Новые тенденции в создании пищевых ингредиентов» приняли более 40 человек: ученые БГУ, ГрГУ и НАН Беларуси, специалисты и технологи, топ-менеджеры и директора отечественных и зарубежных предприятий. Ради безопасности гостей, программа формировалась с учетом эпидемиологических рекомендаций: рассадка, индивидуальные средства защиты, антисептики и т.д.

Каждый участник, еще во время регистрации, получил сувенирный набор от организаторов, сертификат и сборник с уже опубликованными докладами, выпущенный специально к началу семинара. Электронный вариант сборника с полными текстами докладов уже также доступен для просмотра www.unitehprom.bsu.by.

Программа семинара получилась насыщенной: утром, чтобы взбодриться, для участников организовали кофе-паузу, далее – презентации и доклады с перерывом на обед. Ближе к концу дня подошла очередь стендовых докладов, выставки и дегустации самой современной (и вкусной) продукции: мясные и молочные разработки ГО «Управляющая компания холдинга «Концерн  Брестмясомолпром» и хлебобулочные изделия, в создании которых используются добавки ученых УП «УНИТЕХПРОМ БГУ».

Старт семинару дали профессор Сафонов В. Г. – проректор по научной работе БГУ, доктор физико-математических наук и доцент Бычковский П. М. – директор УП «УНИТЕХПРОМ БГУ», кандидат химический наук. Они отметили, что главная цель такого обмена опытом – конструктивный диалог разработчиков и производителей новых видов пищевых ингредиентов и продуктов питания в соответствии с современными мировыми тенденциями.

Белорусский «Институт мясо-молочной промышленности» продемонстрировал в докладах своими исследованиями: оказалось, что небольшое количество экстрактов зеленого чая и розмарина стабилизируют качество колбасных изделий с длительными сроками хранения. А еще льняная мука в разы полезнее пшеничной для нашей сердечно-сосудистой системы и может эффективно применяться в создании диетических колбас.

Команда белорусских и российских ученых института им.Сахарова БГУ и ФНЦ пищевых систем им. Горбатова, на основе компьютерных расчетов высказала гипотезу, как мед и улучшение продуктов могут помочь эффективнее выводить токсины из организма человека.

Исследователи «Белтехнохлеб» НАН Беларуси показали статистику дефицита витаминов и минералов у белорусских школьников и беременных женщин, и рассказали, как модернизируют производство хлебобулочных, кондитерских изделий по всей стране, чтобы обогатить продукты кальцием.

Коллеги из Риги на основе своего практического опыта обозначили острые вопросы по продуктам питания для пожилых людей: за 5 лет наблюдений за постояльцами пансионата (центр социального ухода) были отмечены 6 самых распространенных заболеваний, уберечь от которых или снизить риск поможет адресная разработка продуктов – геродиетическое питание.

Ученые «УНИТЕХПРОМ БГУ», индивидуально и в соавторстве, также выступили с докладами на семинаре и поделились своим разработками, например, Мадзиевская Т.А. – начальник научно-производственного центра пищевых технологий, рассказала о функциональных композициях для создания обогащенных пищевых продуктов и как создают соль, которая позволит создать продукты зеленого поля светафора.

Намечен курс на дальнейшее плодотворное сотрудничество между производителями ингредиентов и производителями готовой продукции для обеспечения внутреннего и внешнего рынка инновационными пищевыми продуктами.

Завершился международный семинар на приятной и вкусной ноте – дегустация и круглый стол, на котором участники обменялись мнениями, впечатлениями и идеями, как сделать продукты еще полезнее. К 100-летию БГУ были разработаны и на дегустации продемонстрированы линейки фитосолей и фиточаев.

Семинар проводился при финансовой поддержке инновационного фонда Мингорисполкома и собственных средств УП «УНИТЕХПРОМ БГУ».

 ССЫЛКИ:

СКАЧАТЬ АРХИВ ВСЕХ ФОТОГРАФИЙ С СЕМИНАРА

ПРОСМОТРЕТЬ ВСЕ ФОТО СЕМИНАРА

ПРОСМОТРЕТЬ СБОРНИК МАТЕРИАЛОВ

ПРОСМОТРЕТЬ ПРОГРАММУ СЕМИНАРА